클래식 조리법에서 비프 스트로가 프를 요리하는 법

그 이후로, 비프 스트로가 노프의 요리법은 종종 왜곡되었고보충되었지만 요리 예술품은 원래 고전적인 조리법으로 간주됩니다. 어떤 자존심이 강한 러시아 레스토랑도 쇠고기의 쇠고기 스트로가와 메뉴에 있어야합니다.</ p>

쇠고기 스트로가 노프 요리 방법

가장 중요한 것은 올바른 고기 선택입니다. 쇠고기는 진한 빨간색이어야하며, 정맥이없는 것이 좋습니다. 손가락을 가볍게 눌러 신선도를 확인할 수 있습니다. 노치가 형성되고 나서 신속하게 부드럽게되면, 그것을 취할 수 있습니다. 아이스크림은 신선한 것과 같은 맛을 내지 않습니다. 그러나 요리를 위해 그것을 사용해야하는 경우에는 냉장고의 하단 선반에 미리 제상하십시오. 전자 렌지에서 거절하는 것이 좋습니다. 해동은 균일하지 않아 요리의 맛에 영향을줍니다.

성분 :

• 쇠고기 - 600 g


• 양파 - 1 개


• 마늘 - 2 정향


• 토마토 주스 - 1 큰술


• 밀가루 - 30 g


• 청정 호두 - 50 g


• 사워 크림 250 g


• 크림 - 100 ml


• 검은 후추 - 2 tsp.


• 전분 - 1 tsp.


• 딜


• 파슬리


• 소금


• 물 - 1 톤

준비 방법 :

• 준비된 고기 (씻고 말린 것)는 약 1cm 정도의 두께로 절단하고, 특별한 해머로 치십시오.


• 소금과 후추 조각을 뿌리고 끈으로 자른다.


• 주스, 잘게 잘린 채소, 다진 마늘, 견과류를 작은 용기에 넣고 잘 섞는다.


• 껍질을 벗긴 양파를 네 조각으로 자르고 자른다.


• 식물성 기름을 얹은 가열 된 프라이팬에 양파를 놓고 고기 조각을 놓습니다. 황금빛 색조가 나타날 때까지 중간 정도의 열을가합니다.


• 크림과 물을 섞어서 불에 태우십시오. 끓을 때 전분을 물에 녹여 넣고 가열하여 3 분간 끓으십시오. 그런 다음 사워 크림을 부어서 10 분 더 익힌다.


• 고기가 준비되면 냄비에 토마토 주스를 넣고 15 분 더 끓인다.


• 크림 소스를 부어서 15 분 더 끓인다.


• 그것을 15-20 분 동안 양조하게하십시오, 쇠고기 스트로가 오프는 준비되어있다!

튀긴 감자 또는 프렌치 프라이로이 요리를 제공하는 것이 전통으로 간주됩니다. 그러나, 고명으로, 삶은 밥 또는 메밀 죽은 완전하다.

쇠고기 Stroganoff를 더 맛있고 향기롭게 만드는 법

이를 위해서는 특정 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

• 섬유질을 가로 질러 고기를 자르면됩니다. 그렇지 않으면 물지 않기가 매우 어려울 것입니다.


• 뜨거운 프라이팬에 우선 양파를 놓고 고기를 얹고 고열로 날 쳐서 금이 튀어 나올 때까지 열을 가할 수 있습니다.


• 이 요리는 토마토와 잘 어울립니다.


• 튀김 때 작은 흰색 버섯을 추가하면 독특한 맛이납니다.


• 준비 후에 만 ​​섬기십시오. 따뜻하게, 그 맛과 향이 절대적으로 없어집니다.

그러한 규칙을 지키면진짜 쇠고기 Stroganoff. 그러나 모두가 다른 취향을 가지고 있기 때문에 캐논을 철저히 고수 할 필요는 없습니다. 그리고 요리 중에 좋아하는 향신료 나 조미료를 더하면 요리를 망칠 수 없습니다.