오리 북경

베이징에서 오리 요리를 시작합니다.하루 전. 전통적인 중국 조리법에 따르면, 오리는 불에 둥근 오븐에서 구워 져야하지만, 현대 부엌에서는 보통의 오븐도 적합합니다. 베이징의 오리에게 아름답게 보이고, 피부와 고기 오리가 공기를 불어 넣습니다.이 때문에, 우리는 잘 알려진 바삭한 빵 껍질을 얻습니다. 집에서는이 작업을 수행 할 방법이 없으므로 일반적으로이 작업을 수행하지 않습니다.

오리 북경

베이징에서 오리 요리를 하시려면 다음이 필요합니다 :

• 오리 - 1 PC. (2 kg)


• 꿀 - 1 큰술.


• 마른 레드 와인 - 100 ml


• 어두운 간장 - 3 tbsp.


• 참기름 - 1 큰술


• 파


• 절인 오이 - 1 PC.


• 호이신 소스 - 맛보기


• 팬케이크 :
  
  
  • 밀가루 - 2 컵
  
  
  • 물 (비등) - 유리 1 개
  
  
  • 참기름 - 1 tsp
  
  

준비

오리를 준비하십시오. 오리의 껍질을 벗기고 껍질을 벗긴 도가니를 끓인 물로 두 번 헹구십시오. 오리를 종이 수건으로 토론하고 와인으로 바깥 쪽과 안쪽을 문질러 소금으로 문질러 냉장고에 넣고 12 시간 동안 수직으로 놓아 두는 것이 이상적입니다.

다음날 아침에 꿀, 간장, 참기름을 섞는다. 결과 혼합물로, 오리 기름을 바르고 1 시간 동안 떠난다. 한 시간 후, 시체 내부에 남아있는 소스를 부어 구멍을 꿰매십시오.

오븐을 220 ° C로 가열하고 오리를 프라이 팬에 넣고 (약간의 물을 붓는다.) - 오리의 프라이팬 동안 형성되는 주스와 지방을 수집한다.

쿡 북경 오리가 흐름에 있어야합니다약 1.5 시간, 조리가 끝날 때까지 오븐 온도를 190 ° C까지 낮 춥니 다. 완성 된 오리는 밝고 어두운 황금색의 피부를 가지고 있으며, 피어싱 할 때 투명 주스가 흘러 나옵니다.

팬케이크를 준비하려면 밀가루를 만드십시오.끓여 반죽을 반죽해라. 반죽 롤 "소시지"에서 4cm 두께로 12-16 개로 잘라냅니다. 반죽의 각 조각에서 7-9 cm의 직경을 가진 케이크를 만드십시오. Leppe 참기름 및 두번째 케이크로 덮으십시오. "더블"케이크는 갈색 반점이 나타날 때까지 말린 후 볶습니다.

테이블에는 피부가있는 오리의 조각들이 담겨 있으며,껍질을 벗기고 오이 얇은 껍질로 자른 팬케이크, Hoixin 소스, 파의 깃털. 팬케이크에서 양념을 펼치고 양파, 오이 조각, 오리 조각, 팬케익을 돌면서 먹는다.

식욕을 돋우십시오!