오리와 오리
오리와 오리 (L "오렌지 à 헛소문) -. 맛있는 프랑스는 소련의 땅을 나누어 오렌지 소스와 조리법 오리를 준비하기 쉬운 모두 고전적인 프랑스 요리 중 하나. 오리와 오리 : 1 버전
어떤 여주인들은 오리 요리를 두려워하며 요리를 망칠 것이라고 생각합니다. 그러나 닭고기를 튀기거나 굽는 방법을 아는 경우에는 오리에게 문제가 없어야합니다. 이 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.
약 2kg의 전체 오리
오렌지 3 개
2 큰술 닭고기 또는 오리 국물
1/3 tbsp. 화이트 와인
1/4 tbsp. 설탕
3 큰술 l. 레드 와인 식초
3 큰술 l. 주류 "Gran Marnier"
2 큰술 l. 옥수수 녹말
2 큰술 l. 부드럽게 한 버터
소금과 후추 - 맛보기
오븐을 200 도로 예열하십시오. 요리하기 30 분 전쯤에, 오리는 냉장고에서 꺼내어 실내 온도까지 따뜻하게해야합니다. 차가운 물로 오리를 헹구고 종이 수건으로 말린 다음 트렁크 아래 날개를 굽혀 화상을 입지 않도록하십시오. 모든 과도한 지방을 차단하고 이쑤시게로 여러 곳에서 피부를 뚫습니다. 소금과 후추로 시체를 안팎으로 문지릅니다.
식물성 기름을 뿌려 오리 위에 올리십시오.베이킹 트레이, 오븐의 가장 낮은 수준에 놓고 약 15 분 동안 베이킹. 그런 다음 오븐의 온도를 175도까지 낮추고 오리가 준비 될 때까지 주스를 쏟아 부어 15-20 분마다 베이킹을 계속하십시오 (오븐과 새의 크기에 따라 1-1.5 시간 소요).
오리가 준비하는 동안 소스를 만드십시오. 오렌지를 씻고 풍미를 껍질을 벗기고 주스를 짜십시오. 중간 크기의 스튜 냄비를 가져다가 식초를 부어 설탕을 뿌린다. 스튜 냄비를 중간 열에두고 설탕이 녹고 황금빛 갈색이 될 때까지 끊임없이 저어, 요리하십시오. 즉시 접시에서 스튜 냄비를 제거하고, 오렌지 주스를 첨가하고 풍미 및 온화하게 섞으십시오.
냄비에 다시 불을 넣고국물. 열을 최소한으로 줄이고 캐러멜 처리 된 설탕이 완전히 녹을 때까지 혼합하십시오. 소스의 기초가 준비되었으므로 오리가 준비 될 때까지 옆에 놓을 수 있습니다.
준비된 오리를 오븐에서 꺼내 덮는다.호일로 옮겨 15 ~ 20 분간 따로 보관하십시오. 주스는 과자 굽는 판에 남겨두고, 포도주와 섞고 깊은 프라이팬으로 결과 액체를 따른다. 냄비에 중간 정도의 열을 가하고 내용물을 끓여 소스를 넣어 스튜 냄비에 부어 넣습니다.
소스를 천천히 불에 태우고 때까지 데워주세요.종기와 존경. 리큐어는 옥수수 녹말과 섞어 소스에 넣고 털다. 이것은 소스가 두껍게하는 것을 도울 것입니다. 열에서 소스를 제거하고, 버터를 첨가하고 다시 치십시오.
오렌지 소스와 오렌지 조각으로 오리를 제공하십시오.
오리와 오리 : 2 버전
오렌지를 가진 오리를위한 또 다른 조리법이 있습니다. 이 경우, 구운 오리는 단순히 오렌지 소스와 함께 제공되는 것이 아니라 베이킹되기 전에 오렌지로 채워집니다. 다음 제품을 가져 가십시오.
약 2kg의 전체 오리
오렌지 3 개 (먹거리 1 개와 주스 2 개)
레몬 1 개
셀러리 3-4 줄기
2 큰술 l. 여보
2 큰술 l. 디저트 와인
1 큰술. l. 올리브 오일
1 큰술. l. 소금
0.5 tbsp. l. 프로방스 허브의 혼합물
0.5 tbsp. l. 검은 후추
1 tsp. 건조한 현인의
오리에서 떼어 내고, 꼬리, 날개,목 근처의 과도한 피부와 꼬리 근처의 과도한 지방. 큰 그릇에 레몬 주스, 오렌지 주스, 올리브 오일, 소금, 올리브 오일, 후추 및 현자를 섞으십시오. 결과 마리 네이드에서 오리를 넣고 적어도 1 시간 동안, 그리고 바람직하게는 몇 시간 또는 심지어 밤새 냉장고에 넣으십시오.
오렌지를 씻어 네 부분으로 자르십시오. 오리를 식물성 기름으로 가볍게 기름을 칠한 베이킹 접시에 담으십시오. 오렌지 반죽과 셀러리로 오리를 채 웁니다. 190도까지 예열 된 오븐에 넣고 완료 될 때까지 굽습니다 (약 2 시간). 매 15 분마다 제빵을 한 후, 주스로 물을주십시오.
소스를 준비하려면 작게 섞으십시오.잔여 오렌지 주스, 포도주 및 꿀의 스튜 냄비. 양이 반으로 줄어들 때까지 끓여서 끓으십시오. 준비된 오리를 오븐에서 꺼내고 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 가금류에서 오렌지와 샐러리를 제거하고 오리를 접시에 옮겨 소스를 부어 오렌지 조각으로 장식하십시오.
식욕을 돋우십시오!
