콩 요리 방법

콩은 많은 사람들에게 없어서는 안될 제품입니다.사람들. 채식주의 자조차도 콩과 식물을 메뉴에서 추방하지 않습니다. 모든 콩과 식물은 단백질의 훌륭한 원천입니다. 따라서 금식 중에 콩과 콩에서 많은 요리가 만들어집니다. 그러나 많은 주부들은 콩을 요리하는 법을 모르기 때문에 끓이지 않습니다. 소련의 국가는 콩 요리법을 알려줄 것입니다.

콩을 왜 그렇게 오래 익혀야할까요?

요리 된 콩은고기와 생선을 장식합니다. 그것은 별도의 요리로, 그리고 다른 조리 또는 생 야채와 함께 제공 될 수 있으며, 야채 수프에 추가하거나 수프 퓌레를 만들 수 있습니다. 어쨌든 콩은 맛이 좋고 굶주림을 완벽하게 만족시킵니다.

콩 요리 방법 그러나 날것 또는 덜 익은 콩음식에는 불가능합니다. 사실 콩콩은 심각한 중독을 일으킬 수있는 독성 글리코 시드를 함유하고 있습니다. 감자, 무, 무, 겨자, 아몬드, 복숭아, 배, 자두, 사과 및 체리 등 독성 물질을 포함하고 있습니다. 그러나 콩에 포함 된 배당체는 끓는 물에 녹여서 한 가지 방법으로 만 제거 할 수 있습니다. 따라서 원시 포드와 콩 자체를 먹지 마십시오. 음식을 위해 콩은 가득 채워져 있어야합니다.

콩 요리 방법 콩이 요리하기 전에, 그것은 오랜 시간 동안있을 것입니다.물에 담갔다. 콩을 물에 미리 담그면 요리 속도가 빨라집니다. 콩에서 탄수화물은 올리고당의 형태로 포함되어 있으며 우리 몸에 매우 잘 흡수되지 않습니다. 그것은 가스 생성과 헛배위를 일으키는 올리고당이며, 그 이유는 많은 사람들이 콩을 전혀 먹지 않기 때문입니다. 그러나 몸을 담그는 동안, 그들은 녹아서 더 이상 소화 과정을 손상시키지 않습니다.

메모에! 콩의 1/5은 단백질로 구성되어 있습니다.단백질은 고기에서만 발견됩니다. 또한 콩은 구리, 아연, 칼륨, 인의 탁월한 원천이며 비타민 A, B, C, K, PP, E 등 다양한 비타민을 공급합니다.하지만 콩과 다른 야채의 가장 중요한 차이점은 콩에 포함 된 모든 유용한 물질 열처리 중에 완전히 보존된다. 그런 놀라운 야채는 없습니다.

콩을 어떻게 정확하게 요리하여 항상 맛있게 드십니까?

1 단계 - 콩을 담그십시오.

콩을 담그기위한 물은 콩만큼 두 배의 무게를 필요로합니다.

콩이 8-10 시간 동안 담가 졌음을 잊지 마라.시간. 콩은 10 시간 이상 물에 방치하지 마십시오. 발효 과정이 시작될 수 있습니다. 그런데 콩을 적신 물은 3.5 시간마다 바꾸는 것이 바람직합니다.

몸을 담근 콩이 크게 증가합니다.크기 때문에 수위는 콩 자체 위로 5cm가되어야합니다. 어떤 경우에도 콩이 담가 졌던 물에서 콩을 요리하지 마십시오. 물을 빼고 콩을 다시 씻고 담수를 따르십시오.

메모에! 웬일인지 당신이 콩을 잊었다면침착하게, 상황을 적어도 부분적으로 교정하는 방법이 있습니다. 3 분 동안 콩을 요리하고 더위에서 스튜 냄자를 제거하십시오. 양조 한 물에 콩을 1 시간 동안 두십시오. 이 시간 동안 빈은 붕괴되어 추가 처리에 적합하게됩니다.

2 단계 - 콩 요리

간신히 덮을 수 있도록 콩을 물로 붓는다.그들의 정상, 그리고 약한 불에 넣어. 그리고 종기가 콩을 느리게해야합니다 - 강한 끓는를 허용하지 마십시오, 항상 요리는 작은 남아 있어야 화재.

콩 요리 방법 뚜껑으로 뚜껑을 덮지 마십시오. 콩은 끓을 때 거품을 내며 우유처럼 빠져 나갈 수 있습니다. 또한, 뚜껑 아래에서 조리하면 팥이 색이 변하고 갈색 칙칙한 색조가 나타납니다.

너가 붕괴되지 않기를 원한다면, 요리 중에 콩을 짜내는 것은 불가능하다. 그러나 콩에서 수프를 만들면 원하는만큼 저어주세요.

물이 많은 콩을 흡수하지만, 팬 여러분이 아무것도 포함하지 있기 때문에 그것의 다량 또한, 증발 : 요리하는 동안, 콩 지속적으로 수위에 눈을 유지. 끓는 물을 붓는다.

콩 요리 방법

메모에! 콩이 얼마나 오래 양조합니까? 콩을 밤새 담가 두지 않으면 3-4 시간 동안 요리해야합니다. 몸을 담근 후이 시간은 절반으로 줄어 듭니다. 큰 콩은 작은 콩보다 오래 양조됩니다. 매우 빠르게, 흰 콩 품종은 일반적으로 1 시간 동안 요리되고, chali 품종의 경우 40 분이면 충분합니다. 적색 및 잡색의 콩은 약 1.5-2 시간 정도 길게 익 힙니다. 가장 오래가는 것은 미국 콩을 요리하는 것입니다 - 약 2.5 시간.

콩을 빨리 요리해야한다면?

콩을 빨리 요리 할 수있는 몇 가지 방법이 있습니다.

콩 요리 방법

빠른 요리 콩을 위해 사용일정한 온도 강하. 콩을 끓여서 반 정도 찬물을 넣으십시오. 요리하는 동안, 차가운 물을 여러 번 위로 끓으면 매 5 분. 콩은 작은 불에 요리해야한다는 것을 기억하십시오.

담그는 동안 물에 소금을 넣으십시오 - 2 시간. 물 한 리터에 슬라이드가없는 숟가락. 이 소금물을 8 시간 동안 담그지 말고 하루 동안 냉장고에 담으십시오. 이 콩은 평소보다 훨씬 빨리 익을 것이나 굳은 상태로 유지된다는 것을 명심하십시오. 이 방법은 콩을 샐러드로 먹거나 겨울을 위해 콩을 수확 할 때만 사용됩니다.

또한 몸을 담그면 소다를 넣을 수 있습니다. 이렇게하면 콩 요리가 크게 가속화되지만 다른 방법으로 요리하는 것보다 덜 유용하게됩니다.

콩으로 끓는 냄비에 넣는 것을 가속화시킵니다.마른 바다 케일 다시마. 2 컵의 콩의 경우, 1 매의 laminaria가 10 x 10 cm 크기로 충분합니다. 콩을 조리 한 후에는 laminaria를 버려야합니다.

콩이 이미 조리되었는지 확인하는 방법은 무엇입니까?

준비를 쉽게 결정하십시오. 준비 콩의 주된 기호는 부드러움입니다.

서양 식당에서는 소위 말하는"3 콩의 시스템." 콩이 준비되었는지 알아 내려면 3 개의 콩이 팬에서 추출됩니다. 세 가지 콩 맛. 모두 부드럽다면 콩은 준비가되었습니다. 적어도 하나가 조리되지 않으면 콩 준비를 계속할 가치가 있습니다. 15 분 후에 다시 3 개의 콩을 시도해야합니다. 그런 식으로 콩이 준비되었는지 확실히 알 수 있습니다.

또 다른 방법은 이것입니다. 냄비에 든 콩 두세 개를 마른 숟가락에 올려 놓고 무겁게 불어 라. 껍질이 부서지면 콩이 준비됩니다.

콩 요리 방법