치킨의 fricassee 요리 방법 : 사진이있는 요리법

fricassee 요리하는 법

이 조리법에서는 요리 방법을 살펴 보겠습니다.닭에서 fricassee, 다른 새가 있다면, 고기의 열처리 시간을 약간 늘리는 것이 필요한 것을 제외하고는 모든 과정이 비슷한 방식으로 수행됩니다.

그래서, 우리를 위해이 요리를 준비하십시오.필요 하나 개 닭 시체, 유리 (또한 "향기로운 허브"또는 "이탈리아어 잔디"와 같은 향신료의 특별한 세트를 활용할 수 있습니다) 소금, 베이 잎, 지상 검정과 빨강 고추, 달콤한 고추, 바질, 타임, 로즈마리의 티스푼 한 쌍의 화이트 와인 닭고기 국물, 파슬리 sprigs의 몇 가지, 마늘의 정향. 레몬 주스, 2 개 달걀 노른자, 사우어 크림이나 무거운 크림 4 큰술의 스푼 : 우리는 또한 필요합니다 소스를 준비합니다.

자, 사실, 우리는 요리하는 법을 알아낼 것입니다.닭고기 fricassee. 초기 단계에서 우리는 닭고기 시체를 두 부분으로 자릅니다. 아래 부분은 접시의 준비로 갈 것이고 위쪽 부분은 국물에 필요할 것입니다. 윗부분은 즉시 국물에 넣고 잠시 잊어 버릴 수 있습니다. 그러나 하부는 절단되거나 개별 부분으로 절단되어야합니다. 다음 단계에서는 검은 색과 붉은 고추, 파프리카, 소금뿐만 아니라 향긋한 허브로 닭 조각을 문지른다.

우리는 그것을 제쳐 놓았습니다. 그러나 당분간 우리는 녹고 있습니다.두꺼운 바닥을 가진 프라이팬에서, 버터 (4 큰 스푼). 기름이 완전히 녹 으면 닭고기를 부어 중불로 조금 튀겨주세요. 이제 밀가루로 고기 조각을 뿌린 다음 다시 조금 튀긴 다음 같은 와인 한 잔과 국물에 부어 넣으십시오. 마늘, 파슬리 및 베이 잎을 약동하고 첨가하십시오. 모든 것, 요리의 가장 어려운 단계가 완료되었습니다, 우리의 닭고기를 오븐에 넣고, 180도 가열하고 50 분을 기다리는 것만 남았습니다.

프라이스 소스의 준비

소스는 상당히 빨리 준비되며그것의 기초는 우리 닭의 앞에 준비된 국물을 사용한다. 이와 관련하여, 닭고기를 오븐에서 꺼낸 직후 또는 몇 분 전에 소스를 가장 잘 준비하십시오. 그래서, 우리 고기가 준비된 직후에, 우리는 그것을 오븐에서 꺼내 분리 된 접시에 올려 놓습니다.

그 후, 그것이 조리 된 소스에서,파슬리, 만 잎과 마늘을 가져다가 버려야합니다. 우리는 따로 보관하면서 액체와 같은 용기에 버려야합니다. 크림을 사용할 계획이라면 소스를 준비하기 15-20 분 전에 냉장고에서 꺼내서 뜨거운 음식물에 접촉 할 때 약간 따뜻해 지거나 말리지 않도록하십시오.

우선, 두 개의 노른자를 분리하여 섞는다.크림 또는 사우어 크림. 그 후에, 감동시키면서, 레몬 주스의 동일한 큰 스푼을 첨가하십시오. 대량이 균질 해지 자마자 우리는 닭 아래에서 매운 소스를 부어 먹기 시작합니다. 이 단계에서, 노른자와 크림 모두가 흐려지기 때문에 조심스럽게 모든 것을 조심스럽게 섞는 것이 중요합니다.

또한, 프라이팬에 남은 소스는강한 불을 피우고 5 분 동안 증발시켜 두껍게 만듭니다. 마지막 단계에서 불을 끄고 냄비에 달걀 덩어리를 붓고 철저히 섞은 후 닭고기 조각을 넣고 뚜껑을 덮으십시오.

저자 : 카테리나 세르게 겐코