절묘한 프랑스 제법 : 부드러운 너트 쿠키 Madeleine

성분 :

• 
  계란 - 70g (1 - 2 개)


• 
  설탕 - 45 + 10g


• 
  고지방 버터 - 55 g


• 
  밀가루 - 60 g


• 
  너트 페이스트 - 50 g


• 
  꿀 - 10 g


• 
  베이킹 파우더 - 1/2 tsp.

준비 방법 :

1. 
   시험 작업을 시작하기 전에 금형을 준비하십시오 : 버터로 노치의 벽과 바닥에 기름을 바르고 냉동실에 놓으십시오


2. 
   밀가루를 그릇에 넣고 베이킹 파우더를 넣고 철저히 저어 준다 - 덩어리가 고르게 섞여있는 것이 중요하다.


3. 
   계란을 때리고, 단백질로 노른자를 흔든다.균질 한 에멀젼, 70g 측정. 무성한 크림 같은 거품까지 45 그램의 설탕으로 그들을 채 웁니다. 믹서로 작업 할 때 최소 속도로 시작하고 점차 최대로 증가


4. 
   녹인 꿀, 호두 풀, 10 그램설탕과 버터. 이 디저트의 경우 피스타치오 크림이 가장 적합합니다. 간과 색 및 채도가 높아집니다. 흰 설탕은 갈색 설탕으로 바꿀 수 있습니다. 피스타치오 풀이 없다면 다른 사람들도 할 수 있습니다 : 땅콩, 아몬드, 초콜렛 Nutella


5. 
   계란 혼합물에 floury 입력하고 철저히 섞는다 - 그것은 점성이 있지만 꽤 가파른 반죽을 만들어야한다.


6. 
   덩어리에 크림 같은 견과 유탁액을 추가하십시오 - 반죽은 더 조밀하고 가벼운 일관성을 얻을 것입니다


7. 
   테스트 캐비티를 2/3로 냉각 된 형태로 채 웁니다. 질량을 균일하게 분배하기 위해 모양을 약간 흔들고 냉장고에 30 분 동안 두십시오.


8. 
   오븐을 170도까지 예열하고 베이킹하십시오.공작물 5 - 8 분. 반죽이 말라서 굳어지지 않도록주의하십시오. 여전히 따뜻한 쿠키를 꺼내십시오 - 냉각 후 금형의 가장자리에서 쉽게 빠져 나갑니다.