Sauce Bolognese : 가정에서의 사진 조리법. 볼로냐 소스를 준비하는 방법 : 간단한 비디오 요리법.
소스 Bolognese는 이탈리아 지방에서 태어났습니다.볼로냐. 지역 주민들은 오랫동안 녹색 라자냐와 신선한 tagliatelle로 준비해 왔습니다. 그런 다음 파스타, 스파게티, 당근 또는 라자 냐로 푸짐한 요리를 제공했습니다. 별도의 요리사가 으깬 감자와 밥으로 그레고리력을 장식하기 시작했으나이 요리의 메인 반찬은 여전히 고전적인 파스타였습니다.
진정한 이탈리아 그레고리력을 요리하는 방법 : 사진이 담긴 고전적인 요리법
이것이 볼로냐 지방의 역사적인 고향에서 유명한 소스를 준비하는 방법입니다. 이 방법은 다소 번거롭고 많은 시간이 필요합니다.
필요한 재료 :
올리브 오일 - 30 ml
버터 - 70 gr
흰 양파 - 1 PC.
당근 - 3 개
마늘 - 4 갈래
송아지 고기 포기 - 1kg
샤르도네 와인 250 ml
젖 지방 - 1/2 l
자신의 주스에 토마토 - 800g의 1 수 있습니다
쇠고기 국물 - 250 ml
pancetta (말린 베이컨) - 125 gr
셀러리 줄기 - 3 개
소금
검은 후추
단계별 지침
올리브 오일과 스튜 냄비에서 따뜻한 크림평균 화재. 모든 것이 녹 으면 잘게 썬 양파, 당근, 셀러리를 부어서 다진 마늘을 넣고 소금을 넣고 5 분간 볶고 자주 저어 준다. pancetta를 사각형으로 자르고 10 분 더 요리하십시오.
강한 화재를 내고 3 단계로 다진 고기의 전체 볼륨을 배치하고 덩어리가 없도록 지속적으로 덩어리를 섞습니다. 스튜에 15 분 정도 둡니다.
열을 줄이고 화이트 와인을 부어 잘 섞는다. 다진 고기 조각이 바닥에 붙어 있다면, 그 견갑골을 부드럽게 긁어냅니다.
우유와 잘게 잘린 토마토를 함께 넣으십시오.주스, 쇠고기 국물, 소금과 후추. 종기가 생기면 열을 크게 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮어 4 시간 동안 끓입니다. 시간당 1-2 회.
소스가 너무 두꺼워지기 시작하면열을 줄이고 약간의 국물이나 물을 첨가하십시오. 요리가 끝나기 전에 조미료를 넣고 잘 섞어 고르게 분배해야합니다.
서빙 직전에 로렐 잎으로 장식하십시오.
집에서 볼로냐 소스를 요리하는 법 : Julia Vysotskaya의 요리법
인기있는 TV 여주인이 자신의 버전을 제공합니다.두 종류의 다진 고기를 가진 그레고리네. 또한, 구조는 야채, 향신료, 우유 및 와인을 포함합니다. 조리 된 요리는 만족스럽고 밝고 정교한 향이 있습니다. 소스의 칼로리 함량을 약간 줄이려면, 다진 치킨 필렛을 대체 할 수 있습니다.
필요한 재료 :
마늘 - 2 갈래
양파 - 2 개
셀러리 줄기 - 2 개
올리브 오일 - 1 큰술
당근 - 1 개
버터 - 25 gr
갈은 소고기 - 250 gr
다진 돼지 고기 - 250 gr
약간 단련 된 화이트 와인 - 300 ml
우유 2.5 % - 300 ml
토마토 페이스트 - 2 큰술
토마토 - 900 gr
소금
이탈리아 허브의 혼합물
단계별 지침
높은 화력에서 열을 발산하는 두 종류의 기름두꺼운 벽으로 된 스튜 냄비. 대량이 쉿 소리가 날 때, 열을 줄이고 잘게 썬 양파, 당근, 마늘 및 샐러리를 부어 라. 저어, 적어도 10 분 동안 요리하십시오.
쇠고기와 돼지 고기 고기를 넣고 잘 저 어서 야채 무게로 8 ~ 10 분 더 볶습니다.
우유의 전체 볼륨을 부어, 약간 열을 증가시키고 액체가 가능한 한 많이 고기 덩어리에 흡수되도록 10-15 분 휘젓다.
다음 포도주를 첨가하고 중간 열에 다른 10 분을위한 소스를 비등하십시오.
토마토 페이스트와 토마토, 강판을 넣습니다.
소금과 향신료와 후추와 뿌려. 고열로 데우기 위해 종기와 5 분을 가져 오십시오. 접시를 계속 태우도록 항상 저어주세요.
가장 작은 버너에 소스와 함께 접시를 넣고 최소한의 불을 켭니다. 뚜껑을 덮고 측면에 증기 배출구를위한 구멍을 남겨 둡니다.
이 모드에서는 소스를 2 시간 요리합니다. 20 분마다 뚜껑을 들어서 질량을 섞으십시오.
준비된 접시는 두껍고 윤기가 있어야합니다.
파스타와 신선한 샐러드로 볼로냐 고기 소스를 제공하십시오.
버섯으로 볼로냐 소스를 준비하는 방법 : 간단한 단계별 조리법
이러한 변형 된 변형은채식 대신 고기 대신 버섯을 사용하기 때문에 다른 중요한 차이점이 있습니다 : 예를 들어 와인은 식초로 대체되고 모든 야채는 미세하게 잘려 나가지 않지만 커집니다.
필요한 재료 :
올리브유 - 1/4 큰술
양파 화이트 - 1 개
사과 식초 - 150 ml
물 150 ml
마늘 - 4 갈래
셀러리 스토킹 - 1 PC.
당근 - 1 개
버섯 - 1kg
토마토 - 700 gr
파슬리 - 1 광속
바질 - 8-10 가지
소금
그라운드 후추
단계별 지침
sauté 팬의 바닥에, 기름을 따르고 높은 열에 잘 점화하십시오.
중간 정도의 온난화를 줄이고 큰 다진 당근, 셀러리, 마늘, 양파를 붓습니다. 15 분 동안 튀김.
깎은 버섯을 넣고 5 ~ 7 분 동안 볶고 계속 요리하십시오.
물과 식초를 부어 열을 약간 높이고 야채 덩어리를 10 분 동안 끓여서 항상 저어 준다.
소금, 후추, 큰 강판에 문질러 진 토마토를 넣고 40 분에서 1 시간에 매우 느린 불을 끕니다.
녹지로 옷을 입을 준비가되었습니다.
우리는 겨울을위한 볼로냐 소스를 준비합니다.
추운 겨울 날에 맛있는 볼로냐 요리를 즐기기 위해서는 요리 준비를 위해 여름에 토마토 통을 깡통에 넣어야합니다.
필요한 재료 :
토마토, 식힌 - 3,5 kg
토마토 페이스트 - 200 gr
양파 - 1/2 kg
마늘 - 머리 1 개
설탕 - 100 gr
올리브 오일 - 35 ml
파슬리 - 1/2 빔
바질 - 빔 절반
소금 - 1.5 tbsp와 슬라이드
카이엔 후추 - 10g
후추 - 10 gr
오레가노 건조 - 1 tsp
레드 와인 식초 - 5 큰술
파프리카 - 2 큰술
단계별 지침
잘게 썬 토마토는 높은 냄비에 넣어 따뜻하게 접시에 올려.
야채가 끓으면, 열을 중간 정도로 줄이고 요리하는 것이 좋습니다. 규칙적으로 저으면서 액체 양이 3 분의 1 감소합니다.
양파와 마늘은 작은 입방체로 잘게 썰어 올리브 기름에 프라이팬으로 볶습니다.
토마토 페이스트는 액체로 희석되고 토마토와 분리되어 야채에 부어집니다.
차례로 설탕과 소금을 넣고 맛을 내기 위해 향신료를 맛보십시오.
파프리카를 따르고 2-3 분 동안 소스를 끓으십시오.
오레가노를 넣고 3 분 더 요리하십시오.
다진 그린을 추가하고 양파 - 마늘 덩어리, 검정과 카이엔 고추를 놓습니다.
부드럽게 모든 것을 섞어 와인 식초를 부어주세요. 3 분 정도 더 익히고, 열에서 꺼내고, 유리 항아리를 뒤집어서 굴린다.
완전 냉각 될 때까지 거꾸로 뒤집고 부엌에 두십시오. 그런 다음 시원한 곳에 두십시오.
그레네 소스 : 다변량의 비디오 요리법
TV에서 유명한 요리사 중,볼로냐 소스를 준비하면 Julia Vysotskaya, Belonika, Anastasia Skripkina와 Afisha-Food에 주목할 가치가있는 웹 사이트 중 다음 사람을 식별 할 수 있습니다. 비디오 지침을 통해 다변량으로 인기있는 이탈리아 소스를 빠르게 준비 할 수 있습니다. 이 비디오 레시피는 텔레 브루어 (tele-brewers)의 비슷한 조리법보다 열등하지 않으며 레드 와인 대신에 레드 와인을 사용하므로 맛이 더 포화되기 때문에 흥미 롭습니다.
